Nüman yra seno ir lėto kaip pati istorija Nemuno archajiška vardo forma. Vietinių širdyse ir mintyse Nemunas – lyg orientyras, reiškiantis namus. Pagal jį pavadinta gatvė vingiu sujungia upės krantinę su Kauno senamiesčiu, ir būtent joje Nüman įkūrė savo namus – taip arti judrių miesto arterijų, tačiau visiškoje ramybėje, tarsi kitame pasaulyje.

Mes siekiame, kad patirtis būtų nepriekaištingai maloni – visada, kiekvieną kartą. Nüman tikslas – nuo pirmosios minutės žadinti pojūčius ir kelti emocijas, kurios lydėtų ir kurį laiką po vakarienės. Savo mylimus namus atlaisvinome nuo visko, kas nebūtina ir netikra. Numan kiekviena šypsena yra nuoširdi. Meniu pateikiame tik tuos patiekalus, kuriais tikime, kad verta su jumis pasidalinti. Nes žmones mes mylime taip pat karštai kaip puikų maistą.